Ah, interesting that they tried to remove it. Edit: i just read the proposal to remove it and it was mainly, because vmf was classified as "mainfranconian" and "upperfranconian" spoken west of the city of Mainz. I agree with the proposal, it's nonsense. Mainz isn't part of the Franconian dialect region. It's basically Nürnberg and Würzburg areas and Mainz is west of Frankfurt (which speaks "hessisch" and is west of Würzburg). It's weird that the article about Franconian in Wikipedia links to the vmf language code. Looks like an error.
I guess the words you didn't understand are mostly due to absurd spelling to capture the pronouncuation and the use of colloquial words in Franconian dialect (high german jetzt -> colloquial etz -> Franconian etzadla). I had trouble reading it.
> A Kou (Anschbachisch: Kua, Hoaloisch: Kuâ) is a weiblichs Rind un a Väich as der Familie vo däi Honndräächer. Sie is a Nudzdier un a Milch- un Fleischlieferand. Der wilde Schdammvadder is der Aueroggs. Vor ungfähr 8000 Joahr hams a boarr vo denne eigfangd und an Menschn gweend. Däi Nachgummma davo sin edzadla unsre Käi.
High german (verbatim): Eine Kuh ist ein weibliches Rind und ein Vieh aus der Familie der Hornträger. Sie ist ein Nutztier und ein Milch- und Fleischlieferant. Der wilde Stammmvater ist der Auerochse. Vor ungefähr 8000 Jahren haben sie ein paar von denen eingefangen und an Menschen gewöhnt. Die Nachkommen davon sind jetzt unsere Kühe.
I guess the words you didn't understand are mostly due to absurd spelling to capture the pronouncuation and the use of colloquial words in Franconian dialect (high german jetzt -> colloquial etz -> Franconian etzadla). I had trouble reading it.
> A Kou (Anschbachisch: Kua, Hoaloisch: Kuâ) is a weiblichs Rind un a Väich as der Familie vo däi Honndräächer. Sie is a Nudzdier un a Milch- un Fleischlieferand. Der wilde Schdammvadder is der Aueroggs. Vor ungfähr 8000 Joahr hams a boarr vo denne eigfangd und an Menschn gweend. Däi Nachgummma davo sin edzadla unsre Käi.
High german (verbatim): Eine Kuh ist ein weibliches Rind und ein Vieh aus der Familie der Hornträger. Sie ist ein Nutztier und ein Milch- und Fleischlieferant. Der wilde Stammmvater ist der Auerochse. Vor ungefähr 8000 Jahren haben sie ein paar von denen eingefangen und an Menschen gewöhnt. Die Nachkommen davon sind jetzt unsere Kühe.